Medvědí česnek a zase jedno jáhloto

Medvědí pesto s mandlemi/kešu oříšky

• Velký svazek medvědího česneku
• 100g mandlí/kešu oříšků
• ½ lžičky soli
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy
• 1 vrchovatá lžíce lahůdkového droždí
• Za studena lisovaný olivový olej

Není to nutnost, ale jestli máte čas a náladu na vaření, opražte si mandle/kešu oříšky. Zvýrazní to jejich chuť, zlepší stravitelnost a trochu usnadní mixování. Stačí tak 10-15 minut v pánvi na plotně a občas promíchat.

Pochladlé mandle/oříšky, jednotlivé listy medvědího česneku, sůl, citrónovou šťávu a lahůdkové droždí dáme do mixéru a chvilku mixujeme. Za postupného přilévání olivového oleje a občasného seškrabávání vznikajícího pesta ze stěn mixovací nádoby mixujeme dál, dokud se nevytvoří „pasta“. A je to :-) Dáme do skleničky se šroubovacím výčkem a povrch pesta zalijeme vrstvičkou oleje. Skladujeme v lednici a používáme...no... na všechno :-)

Přimluvila bych se za olej. Nešetřete na kvalitě. Při tak malém množství surovin je to opravdu znát.

Medvědí pesto se slunečnicovými semínky

• Velký svazek medvědího česneku
• 100g slunečnicových semínek
• ½ lžičky soli
• 1 lžička čerstvě vymačkané citrónové šťávy
• 1 vrchovatá lžíce lahůdkového droždí
• Za studena lisovaný slunečnicový olej

Postup je stejný jako u předchozího receptu, jen suroviny jsou o něco lokálnější a doba pražení semínek o něco kratší.

Možností je mnoho, jak co do ingrediencí samotného pesta, tak do škály jeho použití. Prakticky JAKÉKOLI pesto (petrželkové, ze sušených rajčat, z medvědího česneku,...) chápu a při každodenním vaření používám jako „fast food“ a „krabičku poslední záchrany“ v jednom. Se zbytky z předchozího dne a nebo s krajíčkem starého a opečeného chleba dokáže zázraky. Tak snad jen pro inspiraci...

Jáhloto s klíčky a medvědím pestem

• 150g jáhel v suchém stavu
• ½ lžičky soli
• Směs klíčků (mungo, vojtěška, červená čočka,...)
• Pesto (třeba z medvědího česneku)
• Glazovaná mrkev

Jáhly spaříme vařící vodou a propláchneme studenou. Dáme do hrnce spolu s dvojnásobným množstvím vody a solí a vaříme pod pokličkou dokud se skoro všechna voda nevyvvaří. Pak vypneme přívod tepla a necháme dojít. Cca po 15 minutách budou jáhly měkké a sypké.

Při čekání na jáhly se můžeme věnovat glazované mrkvi. Když je hotová, přisypeme k ní jáhly a sundáme z plotny. Přidáme několik lžiček/lžic pesta a tolik klíčků kolik máme nebo kolik chceme. Pořádně promícháme ať se všechny ingredience propojí.

Jesli máte v lednici kus dobrého sýra, přidejte ho a pokud se vám v kuchyni povaluje citrón/limetka, nebojte se ho/ji použít. Může to být příloha stejně dobře jako hlavní jídlo. Záleží na vás :-)