Naše spižírna

Někdo se raduje ze své sbírky motýlů, známek, aut(íček), knih všeho druhu.... já zase s uspokojením a úsměvem na tváři pečuji o naší spižírnu. Koukám, jestli jsou všechny sklenice/dózy řádně naplněné až po okraj a nebo jestli už je třeba něco přikoupit/objednat. A jestli bych náhodou ještě nedokázala na těch posledních pět čtverečních centimetrů volné plochy vmáčknout nějakou další dózu/sklenici s nějakou další úžasnou surovinou, kterou jsem ještě neochutnala a nevyzkoušela z ní něco uvařit :-)

Spíš než slohové cvičení na téma co a hlavně proč jíme nebo nejíme, bych tu chtěla napsat pár bodů, podle ketých se řídím při výběru potravin/surovin a taky takový kratší seznam toho, z čeho se u nás nejčastěji vaří.

Dávám přednost lokálnímu a sezónnímu před tím, co k nám doputovalo z velké dálky. Když to ale nejde (at už z finančních důvodů, nebo prostě pro to, že v daném okamžiku není na výběr), tak to prostě nejde :-) Raději nabídnu Anče ke svačině jablko od dědy ze zahrady, než abych jí dala banán. Když ale po společném nákupu odcházíme s Aničkou z obchodu a ona má v ruce pomeranč místo kinder vajíčka, jsem ráda :-) A jen aby nedošlo k nedorozumnění, vůbec to neznamená, že bychom doma neměli žádné z dálky dovezené dobroty... třeba taková kokosová palma v české kotlině asi ještě dlouho nezdomácní, což mi ale nebrání v tom, kokos hojně a s radostí používat. To pak přichází na řadu pravidlo číslo dvě.

Je pro mě důležitá kvalita toho co jím a z čeho vařím pro ostatní, a tak si v naší spižírně našly místo hlavně potraviny označované jako bio/organic. A ať už si každý pod tímhle slovem představí cokoli, pro mě znamená trvale udržitelný způsob hospodaření, úcta k půdě, zvířatům, lidem... sobě :-). Snažím se tedy kupovat a podporovat bio a fairtrade produkci všecho druhu. Někdy to ale nejde, nebo to není tak jednoduché, stejně jako s tou lokálností a sezónností :-)

Před pár lety jsem pořídila jako „nutnou“ :-) výbavu domácnosti mlýnek na obilí. To v praxi znamená, že ve spižírně máme sklenice/dózy naplněné všemi možnými zrny a zrníčky, a když chci mouku/krupici/trhanku..., tak si jí namelu. Někdy se mi ale nechce a mouku/krupici/trhanku... si ráda koupím.

• Basmati natural
• Čirok
• Jáhly
• Ječmen
• Oves/Ovesné vločky
• Pohanka
• Quinoa
• Špalda
• Žito

Vzhledem k tomu, že už si ani nepamatuji kdy naposledy jsem vařila z masa, tvoří luštěniny všeho druhu dost podstatnou část našeho jídelníčku, a tedy i spižírny a to jak v suchém a sypkém stavu, tak zavařené v plechu či sklenici a nebo v podobě mouky.

• Cizrna
• Čočka černá (Beluga)
• Čočka červená loupaná
• Čočka hnědá velkozrnná
• Čočka tmavozelená drobnozrnná (Puy)
• Fazole adzuki
• Fazole bílá (velké i malé, máslové, navy...)
• Fazole černá ledvina
• Fazole červená ledvina
• Fazole mungo (loupaní i neloupané)
• Fazole pinto
• Hrách lupaný (zelený nebo/i žlutý)
• A vždycky mám doma alespoň jednu luštěninovou mouku – z cizrny, červené čočky nebo ze žlutého hrachu

Ráda je střídám a zkouším nová :-) Nejčastěji mám ale doma tahle a někdy i všechna najednou.

• Agávový sirup
• Datle a jiné sušené ovoce
• Datlový sirup
• Javorový sirup
• Kokosový cukr
• Med
• Melasa
• Rýžový slad nebo sirup
• Sušená třtinová šťáva

Leckterá veverka by si u nás smlsla :-)

• Buráky
• Dýňová semínka
• Chia semínka
• Kešu oříšky
• Kokos
• Konopné semínko (loupané)
• Lískové ořechy
• Mák (modrý)
• Mandle
• Sezam (bíllý a černý)
• Slunečnicová semínka
• Vlašské ořechy

• Kakaové máslo
• Kokosový za studena lisovaný
• Olivový za studena lisovaný
• Oříšková/ořechová a semínková másla všeho druhu buď domácí nebo kupovaná.
• Přepuštěné máslo
• Řepkový za studena lisovaný
• Sezamový za studena lisovaný

• Balsamico
• Bílý vinný ocet
• Jablečný ocet
• Lahůdkové droždí
• Miso
• Mořské řasy (Njčastěji nori vločky a Wakame)
• Shoyu/tamari máčka
• Sušené houby
• Umeocet

• Agar-agar
• Datlová pasta
• Kokosové mléko v plechu
• Koření, bylinky a kořenící směsi všeho druhu
• Mraky sušeného ovoce – datle, rozinky a spousta toho domácího
• Nepražené kakao, kakaové boby a kakaová hmota (100% čokoláda)
• Rajčata v plechu
• Růžová himalájská sůl
• Sušená rajčata
• Tapioková mouka nebo jiný škrob
• Zeleninový bujón v sypké podobě