Omáčka/polévka z dýně

• 1 menší Hokaidó
• 2 cibule
• Několik stroužků česneku
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžička čerstvě nadrceného římského kmínu
• 1 lžička uzené papriky
• 100 g loupané červené čočky
• Slabší zeleninový vývar nebo voda a sypký bujón
• Sůl
• Cca 2 lžíce jablečného octa
• Cca 2 lžíce olivového, za sudena lisovaného, oleje
• (bezlepkové) těstoviny
• Sýr dle chuti (balkán, čerstvý kozí, brynza...) nebo třeba uzené/marinované tofu......
• Pár lžic lahůdkového droždí

Dýni očistíme, rozkrojíme, odkrojíme z ní konce a v případě nějakého staršího (déle uskladněného) kousku oloupeme i slupku. Cibuli i česnek oloupeme a spolu s dýní nakrájíme na menší kousky. V hlubokém kastrolu rozehřejeme olej a přihodíme cibuli s česnekem. Chvilku opékáme. Pak přidáme i dýni a znovu, za občasného promíchání, opékáme. Nakonec přisypeme k zelenině i koření, nějakou sůl a čočku a jak jinak, než že znovu promícháme :-). Přilijeme vývar, pro začátek tak půl litru, přiklopíme poklicí a na mírném plamení vaříme dokud nejsou dýně i čočka měkké. Občas zkontrolujeme stav vody v hrnci a popřípadě přilijeme další vývar. Nakonec rozmixujeme a dochutíme octem a solí.

1) Když máte zrovna chuť na polévku, stačí přidat nějaký ten vývar navíc a je to. Luxusní, kořením provoněná, dýňová polévka je na světě.

2) Pokud ale dáváte přednost omáčce.... stačí uvařit těstoviny, smíchat je s dýňovou omáčkou, lahůdkovým droždím a přidat nějaký ten sýr/tofu/tempeh – prostě to, co máte zrovna v lednici a zapéct cca na půl hodiny v troubě.

Aniž by ztratila cokoli ze své chuti, vydrží omáčka několik měsíců v mrazáku. Takže klidně vařte a mrazte do zásoby :-)

 Dobrou chuť a krásný podzim :-)