Pesto ze sušených rajčat

• 100g sušených rajčat (nesířených-bio)
• 100g vlašských ořechů
• 1-2 stroužky česneku
• Hrst nebo taky třeba celý svazek čerstvého koriandru
• Opravdu dobrý a kvalitní olivový olej

Rajčata, ořechy, utřený/prolisovaný česnek a bylinky společně chvilku mixujeme. Do vzniklé „drobenky“ za občasného promixování postupně přiléváme olej. Množství oleje je věc osobního vkusu a chuti. Někdo má rád, když je pesto spíš sypčí a jiný dává přednost mazlavé, lehce roztíratelné konzistenci. Všechno je dobře, jestli vám to chutná :-) Stejně tak struktura pesta se může pohybovat od viditelných kousků bylinek, oříšků a rajčat až po jednolitou stejněbarevnou pastu.

Solit netřeba. Sušená rajčata jsou slaná dost a navíc jsou nositeli oné magické páté chuti umami, která dodá každému jídlu tak nějak ten správný šmrnc.

Místo koriandru se nebojte použít jiné bylinky (bazalka a petrželka jsou taky super) a nebo je nepoužijte vůbec, pokud nejsou po ruce a nebo vám nechutnají. Pesto bude úžasné i tak.

Pro jemnější/jinou chuť zkuste vlašáky vyměnit za mandle, kešu oříšky...  

Nasucho opečený chleba, těstoviny, šťouchané brambory.... se přidáním pesta promění v neobyčejnou dobrotu. A nebo přimíchejte pesto ke zbytkům z lednice a uvidíte, co to udělá. Mě kdysi pod rukama vznikla tahle kombinace... 

Jáhloto s hlívou a pestem ze sušených rajčat

• 150g jáhel v suchém stavu
• Sůl
• Pár lžic olivového oleje/másla
• 300g hlívy ústřičné
• Kus pórku
• 1 lžička omáčky Shoyu/Tamari
• 400g plechovka cizrny/fazolí
• Pesto ze sušených rajčat
• Rukola/polníček/mladý špenát

Jáhly spaříme vařící vodou. Ještě propláchneme studenou a necháme okapat. Dáme do hrnce. Přidáme dvojnásobné množství vody a velkou špetku soli a přiklopené pokličkou přivedeme k varu. Stáhneme přívod tepla a necháme bublat dokud se nevyvaří skoro všechna voda. Pak vypneme plotýnku a stále pod pokličkou necháme dojít. Po 15 minutách budou jáhly měkké a sypké.

Pórek nakrájíme na kolečka a hlívu na malé kousky/proužky. V hlubší pánvi rozehřejeme olej/máslo a přihodíme pórek s hlívou. Chviku mícháme a smažíme a pak přiklopíme pokličkou a necháme dusit ve šťávě, kterou pustila hlíva. Cca po deseti minutách stáhneme přívod tepla na minimum. Přidáme Shoyu/Tamari a promícháme. Přisypeme vařené jáhly, propláchnutou cizrnu/fazole a pár lžic pesta. Sundáme z plotny, přihodíme všechno to zelené lupení (se kterým rozhodně nešetříme :-)) a pořádně promícháme.

Teď na jaře se do houbového základu krásně hodí i hrst nebo dvě nasekaných kopřiv a pár kapkami citrónu na každou porci taky určitě nic nezkazíte.

Jáhloto je vynikající i druhý den jako salát s sebou v krabičce do školy/práce. To kdyby vám náhodou něco zbylo :-)