Carrot cake

Těsto?

• 200g rozinek
• Šťáva a kůra z jednoho pomeranče (ideálně bio)
• 150g mouky z naklíčené pohanky.
• 50g kokosu
• 300g hrubě nastrouhané mrkve
• Špetka soli
• 1 zarovnaná lžička skořice
• 2 hrsti vlašských ořechů

Poleva/Krém

• 200g strouhaného kokosu
• Šťáva z ½ pomeranče (ideálně bio)
• 2 lžíce javorového sirupu nebo jiného tekutého sladidla

Naklíčenou pohanku usušíme a rozmixujeme na jemnou mouku. Klíčení pohanky OPRAVDU není nic složitého a OPRAVDU stojí za to, ale pokud se vám do toho OPRAVDU nechce, stačí pohanku jen „aktivovat“ stejně jako ořechy a oříšky. Namočte jí přes noc do dostatečného množství vody. Druhý den pořádně propláchněte a rozložte v co nejtenčí vrstvě třeba na plech a nechte proschnout třeba na topení. Aktivací/naklíčením se všechny ty minerály, vitamíny, enzymy a stopové prvky, které v pohance jsou, stanou pro naše tělo dostupnější a lépe vstřebatelné.

150g rozinek namočíme do pomerančové šťávy alespoň tak na hodinu. Pak přidáme i kůru a rozmixujeme na hladké pyré. Přisypeme 50g kokosu, sůl, skořici a zase promixujeme. Teď je čas na pohankovou mouku a nastrouhanou mrkev a ještě jedno promixování. Pokud nemáte silného robota nebo dobrý mixér, budou v těstě znát kousky strouhané mrkve, ale vadí to někomu? Přisypeme zbylé rozinky, posekané vlašské oříšky a promícháme – už jen rukou a v míse, kam jsme těsto z robotu vyklopily(i?).

Na talíři/podnose, na kterém chcete dort servírovat, uplácejte rukama z mrkvové hmoty tvar, jaký se vám líbí. Určitě se pro přesnost a dokonalost linek dá použít i nějaká ta dortová forma, ale z mého pohledu je to jen další umazané nádobí a míň legrace.

Na polevu/krém rozmixujte kokos až do konzistence kokosového másla (o tom třeba příště). Přidejte pomerančovou šťávu, javorový sirup nebo jiné tekuté sladidlo a je hotovo. Raději neochutnávejte, jinak vám nic nezbyde na potření dortu :-) Kokos je sladký sám o sobě, ale pokud do polevy nepřidáte ještě jiné sladidlo, ztuhne v lednici tak, že se při krájení bude lámat.

Rozinky se dají vyměnit za datle a pohanková mouka by asi šla nahradit ovesnými vločkami, ale nezkoušela jsem, tak kdyžtak dejte vědět. Co jsem ale zkusila, je přidat další koření – nastrouhaný čerstvý zázvor, muškátový oříšek a pomletý hřebíček – super.