Zeleninová s čočkou

• 1 větší mrkev
• 1 petržel
• 1 větší cibule
• Kus bulvy celeru
• Pár stroužků česneku
• Sůl
• Pár lžic dobrého za studena lisovaného olivového oleje
• 1 plechovka sterilovaných rajčat
• Sušená majoránka
• 2 bobkové listy
• Cca 200 g drobné tmavozelené čočky de puy nebo černé belugy v suchém stavu
• Čerstvé bylinky na ozdobu
• Parmezán nebo veganský parmezán, když si chcete dopřát :-)

Veškerou zeleninu očistíme. Mrkev, celer a petržel nastrouháme nahrubo. Cibuli pokrájíme na tenká půlkolečka a česnek na plátky. V hlubším kastrolu nebo hrnci rozehřejem olivový olej a přihodíme cibuli s česnekem. Osolíme a chvilku opékáme. Přidáme i kořenovou zeleninu a mícháme a opékáme dál. Pak přihodíme bobkové listy a do hrnce vyklopíme i plechovku rajčat. Zalijeme cca 1 litrem vody a vaříme asi tak půl hodinky dokud není všechna zelenina měkká a rajčata se částečně nerozvaří. A teď ta čočka. Když si vzpomenete, je dobré jí na 2 hodiny namočit. Pak stačí propláchnout a po prvních 15 minutách varu přihodit do polévky. Když si nevzpomenete a čočku nenamočíte přidejte jí rovnou do osmahnutého zeleninového základu spolu s rajčaty. No a třetí varianta je uvařit čočku úplně samostatně klidně den předem a pak už jí jen přidat do hotové polévky a nechat prohřát. Tuhle třetí variantu používám hlavně tehdy, když mám čočku navařenou v lednici na další jídla do týdne.

Hotovou polévku hustě zasypeme majoránkou a můžeme podávat. Pro doladění ráda přidávám čerstvé bylinky nebo nějaké to zelené pesto a parmezán. Jestli klasiku nebo veganskou verzi je otázka. Obě mají něco do sebe, obě jsou dobré :-)