Mrkvový dortík

• 200g datlové pasty/datlí/rozinek
• 400 ml – 500 ml vody
• Šťáva a kůra z 1 chemicky neošetřeného citrónu
• 6 lžic panenského řepkového/málo výrazného olivového oleje
• 1 lžička mleté skořice
• ½ lžičky sušeného mletého zázvoru
• 4 pomleté/roztlučené hřebíčky
• 2 lžíce psyllia/namletého zlatého lněného semínka
• 300 g očištěné mrkve
• 200 g bezlepkové směsi (nejen) na vafle nebo (nejen) na lívance
• 100 g opražených a najemno pomletých vlašských ořechů

Když se rozhodnete použít datle nebo rozinky, je určitě dobré zvážit, zda nepotřebují na pár hodin namočit (– podle toho jak jsou vyschlé a tvrdé) . Váš mixer to určitě ocení. S datlovou pastou se dá pracovat rovnou. Takže... datlovou pastu, 400 ml vody, citrónovou kůru i šťávu, olej a na menší kousky pokrájenou mrkev rozmixujeme na jemnou kaši. Dá se to zvládnout i tyčákem, ale to je lepší mrkev napřed nastrouhat a až pak se pustit do mixování. V míse smícháme všechny suché ingredience a přilijeme k nim mrkvovou kašičku. Pořádně promícháme a pár minut počkáme, aby psyllium/lněné semínko mělo čas nabobtnat, což zároveň znamená, že bude asi třeba přidat další vodu – těch zbylých 100 ml nebo o trošku víc. Těsto rozlijeme do dvou kulatých a vymazaných forem s průměrem 20cm a pečeme 40-50 minut v toubě předehřáté na 150°C horkovzduch/170°C klasika bez větráku. Po vytažení z trouby necháme korpusy cca 15 minut chladnout ve formách. Teprve pak je opatrně vyklopíme a nacháme vystydnout na mřížce. A teď už jen plníme a potíráme krémem:-)

Kešu krém

• 150 g kešu oříšků
• 150 g datlí
• Špetky soli
• Šťáva z ½-1 citrónu

Oříšky s datlemi sesypeme dohromady, zalijeme dostatečným množstvím vody a necháme je cca 8 hodin máčet. Pak vodu slijeme, oříšky a datle propláchneme a spolu se solí a citrónovou šťávou je rozmixujeme na hladký krém, který se dá hned použít k pomazávání a promazávání dortů a jiných dobrot.

Jogurtový krém (který je na fotkách)

• Alespoň 1 kg bílého jogurtu typu Hollandia
• Špetka soli
• Med podle chuti

Jogurt necháme přes noc vykapat v lednici (používám tuhle vychytávku od Tescoma) a pak už jen k bílé tuhé mase přidáme špetku soli a med a pořádně promícháme. Zbylá syrovátka se dá zužitkovat třeba do vaflí a nebo přímo do těsta na korpus místo vody, když si jogurt necháte vykapat s předstihem.