Meruňková granola

Meruňková sezóna u nás sice ještě nezačala, ale v obchodech už  jsou tyhle oranžové krásky k dostání (Asi to nebude Moravská úroda :-)). Beru to jako znamení vyčistit si mrazák od zapomenutých v zadu zastrčených (snad) loňských darů léta. Třeba se vám to taky bude hodit :-)

• 300g světlé pohanky
• 300g ovesných vloček
• Černý sezam
• Dýňové semínko
• Kokosové chipsy/plátky
• Rozinky
• Goji
• 200g meruňkového pyré
• 100g neochucené tahini
• 100g datlového sirupu
• 50g kokosového cukru
• 2 lžičky shoyu/tamari omáčky
• 1 lžička skořice
• 1 lžička sušeného zázvoru
• Kůra z jednoho chemicky neošetřeného pomeranče

Meruňky, ať už čerstvé nebo mražené, rozvaříme s troškou soli na pyré. Ty čerstvé je třeba ze začátku podlít malým množstvím vody, mražené ji pustí samy. Necháme pochladnout. Přidáme  tahini, sirup, cukr, shoyu/tamari omáčku, pomerančovou kůru a koření a rozmixujeme na hladkou kaši. Přisypeme všechny ostatní ingredience a pořádně promícháme. Všechno by mělo být obalené a propojené meruňkovou kaší.

Granolu rozprostřeme v 1cm - 1,5cm vrstvě na plech vyložený pečícím papírem a trochu uhladíme. Strčíme do trouby vyhřáté na 150°C horkovzduch/170°C klasika bez větráku a necháme 20 minut péct. Pak obracečkou granolu po částech překlopíme spodní stranou nahoru a trochu rozbijeme na menší kousky. Dáme zase na dalších 20 minut péct. Prohrábneme a když se nám granola zdá dost pečená, necháme jí ve VYPNUTÉ troubě úplně vychladnout. Po takovémhle dosušení bude krásně křupavá a křupat bude ještě dlouho, pokud jí skladujeme v suchu.

Meruňkové pyré můžete vytvožit i z kompotu. Ten stačí jen rozmixovat, ale jestli při zavařování sladíte, poupravte si množství cukru v receptu.

Tahle meruňková granola je odvozená z pohankové  nejen s hruškami – varianta pro pekaře. Dá se samozřejmě upravit i do verze pro nadšené sušiče. Stačí jen naklíčit pohanku, namočit sušené meruňky a datle,... My jsme ale tentokrát s Ančou hledaly zábavu jen na jedno deštivé odpoledne a ne na tři dny :-)