Banánový chlebíček

• 350 g domácí bezlepkové směsi (nejen) na lívance
• 1 lžička skořice
• 1 lžička perníkového koření
• Větší špetka soli
• ½ lžičky sody
• ½ lžičky prášku do pečiva
• 4 hodně zralé banány (celková váha něco kolem 400 g)
• 50 g kokosového cukru
• 1 plechovka kokosového mléka (obsah tuku 60%)
• Šťáva i kůra z jednoho chemicky neošetřeného citrónu
• 100 g vlašských ořechů
• 100 g hodně tmavé (a nebo jakékoli jiné hodně dobré :-)) čokolády

Formy (formu) vymažeme tukem a vysypeme moukou. Já použila kokosový olej a kokosovou mouku, ale určitě bude fungovat i jiná kombinace :-). Ořechy lehce opražíme na pánvi, necháme vychladnout a spolu s čokoládou pak posekáme na menší kousky.

Kokosové mléko budeme potřebovat v tekuté podobě a bez kousků ztuklého tuku. Jestli ho tedy skladujete někde, kde není zrovna teplo, dejte plechovku tak na hodinku na topení, a nebo mléko rozehřejte a nechte pochladnout.

Banány dáme do mísy a spolu s cukrem rozmixujeme na kašičku. Přidáme koření, sůl, citrónovou kůru i šťávu a promícháme. Přilejem i kokosové mléko a znovu promícháme. Na konec přisypeme směs mouky, do které jsme přimíchali prášek do pečiva a sodu. Pak do těsta z lehka zamícháme ořechy s čokoládou a hurá s ním do forem a s těmi do předehřáté trouby. Doba pečení bude záviset na tom, v jaké formě nebo formách se rozhodnete péct. Já  těsto rozdělila do dvou chlebíčkových a za 50 minut bylo hotovo – 150°C horkovzduch (nebo 170 °C klasika bez větráku). Necháme ve formě do úplného vychladnutí. Pak vyklopíme a ... sníme na posezení :-)

Chlebíček je úžasně voňavý po všech těch dobrotách, které  v něm jsou, ale jeho výsledná chuť rozhodně není přehnaně sladká. Takže jestli vaše chuťové buňky touží po sladké buchtě, doporučuji přidat do základního těsta alespoň dalších 50 g cukru.

Prášek do pečiva i soda jsou už sice obsažené v domácí bezlepkové směsi (nejen) na lívance, ale vzhledem k tomu, kolik hmoty musí  v tomhle případě zvednout a udržet, přidala jsem od každého ještě po ½ lžičce – Takže to není překlep :-)

Namazat  plátek banánového chlebíčku (třeba domácím) burákovým máslem a přidat navrch ještě pár borůvek je absolutní úlet a blaho. Raději to nedělejte, jinak už nezbyde na ostatní :-)