Rajská rajská

• 2 lžíce dobrého olivového oleje
• 2x 400 g plechovky loupaných a třeba i sekaných rajčat
• 1 menší cibule
• 4-6 stroužků česneku
• Sůl
• Ten nejtmavší třtinový cukr co znáte
• Bylinky jako třeba bazalka, nebo koření jako třeba tymián a dochucovadla typu olivy, kapary podle osobních preferencí a momentálních zásob

Ve vyšší nádobě (omáčka má tendenci dost prskat) si rozehřejeme olivový olej. Na něm osmahneme na jemná půlkolečka nakrájenou cibuli a drobně  pokrájený česnek. Osolíme a přidáme rajčata. Za občasného promíchávání vaříme dokud se rajčata nerozpadnou a omáčka nezhoustne. Pokud používám celá rajčata z plechovky, malinko jim na začátku pomůžu a rozmačkám je rukou. Úplně na závěr přidám  trochu  hnědého, melasou prosyceného cukru, který omáčce dodá o jeden chuťový tón navíc. A pokud jsou zrovna doma, přidám i na půlky nakrájené olivy nebo kapary. Takhle vyladěnou omáčku pak stačí nalít na těstoviny, posypat na jemno natrhanými lístky bazalky, přidat sýr typu parmezán nebo jeho veganskou verzi a zakápnout trochou dobrého olivového oleje a je hotovo :-)

Rajčata samozřejmě nemusí být z plechovky, ale čerstvá. Ta pak stačí nakrájet na menší kousky, zbavit „bubáka“ a dál pokračovat jako s těmi sterilovanými. Nebo je můžete spařit v horké vodě a oloupat, ale já jsem na to většinou líná a omáčka je dobrá i tak. Soudě alespoň podle Anči, která chce vždycky přidat dokud se jí nedělají boule za ušima :-)

A pokud by vám přece jen nevyhovovala trochu hrubší struktura omáčky, použijte na zjemnění tyčový mixér. Stačí párkrát zavrčet :-)