Omáčka/polévka z dýně
O vaření s radostí a radosti z vaření
Rajská rajská
Absolutní klasika z rajských jablíček, která má celkem univerzální použití. Ať už z ní, ale uděláte omáčku na těstoviny, nebo sugo na pizzu nebo jí použijete k zapékání, či do ní zamícháte jinou zeleninu..... vždycky bude rajská :-) Na těch rajčatech prostě něco je :-)
Připravila a zapsala Eva, 15.09.2015
Suroviny a příprava
- 2 lžíce dobrého olivového oleje
- 2x 400 g plechovky loupaných a třeba i sekaných rajčat
- 1 menší cibule
- 4-6 stroužků česneku
- Sůl
- Ten nejtmavší třtinový cukr co znáte
- Bylinky jako třeba bazalka, nebo koření jako třeba tymián a dochucovadla typu olivy, kapary podle osobních preferencí a momentálních zásob
Ve vyšší nádobě (omáčka má tendenci dost prskat) si rozehřejeme olivový olej. Na něm osmahneme na jemná půlkolečka nakrájenou cibuli a drobně pokrájený česnek. Osolíme a přidáme rajčata. Za občasného promíchávání vaříme dokud se rajčata nerozpadnou a omáčka nezhoustne. Pokud používám celá rajčata z plechovky, malinko jim na začátku pomůžu a rozmačkám je rukou. Úplně na závěr přidám trochu hnědého, melasou prosyceného cukru, který omáčce dodá o jeden chuťový tón navíc. A pokud jsou zrovna doma, přidám i na půlky nakrájené olivy nebo kapary. Takhle vyladěnou omáčku pak stačí nalít na těstoviny, posypat na jemno natrhanými lístky bazalky, přidat sýr typu parmezán nebo jeho veganskou verzi a zakápnout trochou dobrého olivového oleje a je hotovo :-)
Rajčata samozřejmě nemusí být z plechovky, ale čerstvá. Ta pak stačí nakrájet na menší kousky, zbavit „bubáka“ a dál pokračovat jako s těmi sterilovanými. Nebo je můžete spařit v horké vodě a oloupat, ale já jsem na to většinou líná a omáčka je dobrá i tak. Soudě alespoň podle Anči, která chce vždycky přidat dokud se jí nedělají boule za ušima :-)
A pokud by vám přece jen nevyhovovala trochu hrubší struktura omáčky, použijte na zjemnění tyčový mixér. Stačí párkrát zavrčet :-)
Komentáře
Bubák
28.01.2016, autor: StandaAhoj, tak si tak čtu na těch tvých stránkách, pěkně se to tam rozjíždí :) Jen se zeptám, co znamená rajčat zbavit "bubáka"???
Odpověď:Ahoj Stando :-) bubák, je alespoň pro mě, ta část rajčete, která je přirostlá k větvičce. Takové to kolečko na vrchní straně v dolíčku. Kdyžtak se u nás stav i s rajčetem. Ukážu. Těch pár kroků přes ulici tě snd nezabije :-))