Nádivka s kopřivami

A pro to, že kopřivy jsou nejlepší malinké a mlaďounké, a u nás právě takové teď jsou, je nejvyšší čas na nádivku. Sice je to jídlo velikonoční, ale mě se letos nechce tak dlouho čekat :-)

Připravila a zapsala Eva, 28.03.2017

Suroviny a příprava

  • 4 velké bílé housky/rohlíky (nebo 5 menších)
  • 250 ml opravdu silného zeleninového vývaru nebo stejné množství vody, ve které zozpustíme cca 2 lžičky sypkého bujónu/bujónovou kostku
  • 4 velká vejce
  • 100 g uzeného tempehu/tofu
  • 100 g mandlí/vlašských ořechů
  • 2 vrchovaté lžíce lahůdkového droždí
  • Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
  • Čerstvě mletý pepř podle chuti
  • Mladé kopřivy (a mimo sezónu třeba baby špenát :-)

Mandle/ořechy opražíme na pánvi aby se zozvoněly, necháme vychladnout a posekáme je na menší kousky. Kopřivy propláchneme, osušíme (případně obereme listy) a pokrájíme nadrobno. Bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme na pevný sníh. Tempeh/tofu nastrouháme na hrubém struhadle. Z housek nakrájíme kostičky, které zalijeme vývarem a promícháme tak, aby se do nich rovnoměrně vsákl. Přidáme i všechny ostatní ingredience, až na bílkový sníh, a promícháme. Na konec opatrně zapracujeme i sníh a hmotou naplníme formu na muffiny, kterou jsme pečlivě vymazali (přepuštěným) máslem a vysypali hrubší krupicí (třeba kukuřičnou). Pečeme cca 30 minut v troubě přdehřáté na 150°C horkovzduch nebo 170°C klasika bez větráku. Po upečení necháme nádivku vychladnout ve formě. Jednotlivé kousky pak celkem lehce, za pomoci špachtličky nebo jídelního nože, vyloupneme ven. Nejjednodušší je práce se silikonovou formou. Dobré jsou i vyšší papírové košíčky, ve kterých se dá nádivka pěkně skladovat a přenášet, zároveň se k nim ale trošku přilepí. Nimravá práce s vymazáváním a vysypávním klasické plechové formy zase zaručí křupavou a zlatou kůrčičku....

Dobrou chuť a ať Vás ty kopřivy při sbírání moc nepopálí :-)

Komentáře

* Údaje označené hvězdičkou jsou povinné

Košíčky na muffiny

30.03.2017, autor: Lenka
Dobrý den, tuhle výbornou nádivku už jsem ochutnala na kurzu vaření v Trhovce, podávání v muffinových formičkách je hezký nápad:) Můžete mi prosím dát tip,kde jste pořídila ty co byly na kurzu? Moc se mi líbily, děkuji!:)
 
Odpověď:
Dobrý den :-) papírové košíčky kupuji tady http://www.profipeceni.cz/papirove-kosicky-tulip-bily-50-150-mm Do plechu s 12 dírami je i přesně tahle velikost. A co se týče barevného provedení, neustále přibývají nové varianty.