Křehké pomerančové sušenky

„Linecké“ bez lepku

• 100 g světlé pohankové mouky
• 100 g rýžové celozrnné mouky
• 100 g hladké kukuřičné mouky
• 2 lžíce tapiokové mouky (škrobu)
• 50 g mandlí
• ¼ lžičky soli
• 100 g rýžového/agáve sirupu
• 100 g másla
• Kůra z poloviny chemicky neošetřeného pomeranče
• Voda nebo pomerančová šťáva podle potřeby

Mandle nameleme/rozmixujeme na jemno. Do mísy sesypeme všechny suché ingredience a promícháme. Přidáme sirup, na kousky pokrájené máslo a rukama propracujeme. Podle potřeby přidáváme po troškách studenou vodu/šťávu z pomeranče, dokud se nám pod rukama nevytvoří vláčné a kompaktní těsto. To zabalíme do fólie a necháme alespoň hodinu, ale klidně i den, dva odpočinout v lednici. Před samotným pečením těsto znova pořádně propracujeme rukama. NEPANIKAŘTE, bude se ze začátku drolit, ale to je normální. Čím víc budeme těsto propracovávat, tím vláčnější se zase stane. A kdyby to přece jen pořád nebylo ono, stačí přidat maličko vody/šťávy z pomeranče a nebo zpracovávat těsto mokrýma rukama... Rozválíme na tloušťku 3 – 5 mm a vykrajujeme srdíčka, kolečka,... :-) Pečeme v předehřáté troubě (horkovzduch na 150°C a klasika bez větráku na 170°C) asi tak 10 – 15 minut, prostě dokud nezačnou sušenky ze spodu lehce zlátnout. Upečené sušenky přendáme z plechu na mřížku a necháme je vychladnout.

Takhle upečené sušenky můžeme poměrně dlouho skladovat a nebo je promazat třeba pomerančovou marmeládou a hned sníst :-) Při promazávání se mi osvědčilo udělat marmeládu o trošku řidší a nechat promazané sušenky alespoň den odležet před tím, než je někomu nabídnu. Všechny chutě se krásně propojí a marmeláda se lehoulince nasákne do sušenek, které tak zvláční... prostě lahoda :-)

Kešu „linecké“ bez lepku

• 100 g světlé pohankové mouky
• 100 g rýžové celozrnné mouky
• 100 g kukuřičné hladké mouky
• 2 lžíce tapiokové mouky (škrobu)
• ¼ lžičky soli
• Kůra z poloviny chemicky neošetřeného pomeranče
• 100 g rýžového/agáve sirupu
• 150g kešu oříšků natural (nepražené, nesolené...)
• Voda nebo pomerančová šťáva podle potřeby

Kešu oříšky opražíme, necháme vychladnout a rozmixujeme je na kešu máslo. Díky opražení to jde opravdu snadno. Z oříšků se tak stane úžasně voňavé kešu máslo, se kterým už dál pracujeme jako s klasickým kravským v předchozího receptu.

Rýžový sirup patří k těm méně sladkým, což mi v kombinaci s pomerančovou marmeládou připadá tak nějak akorát. Pokud máte ale rádi hodně sladké cukroví, vyměňte rýžový sirup za nějaký sladší, třeba agáve.

Krásné Vánoce :-)