Jarní jahelník, rebarbora a jahody

• 150g jáhel v suchém stavu
• 400ml vody
• 200ml mandlového mléka
• ½ lžičky soli
• 100-150g zbylé drti z výroby mandlového mléka nebo mletých mandlí
• 100g rapadury nebo jiného výraznějšího cukru
• Kůra a šťáva z 1 chemicky neošetřeného citrónu
• 30g másla
• 2 vejce – žloutky a bílky zvlášť

Jáhly spaříme vařicí vodou. Ještě propláchneme studenou a necháme okapat. Dáme do hrnce spolu s odměřenou vodou, mandlovým mlékem a solí a necháme pod pokličkou na mírném plameni vařit, dokud nevznikne kaše. Do chladnoucí kaše přidáme mandlovou drť/namleté mandle, máslo, citrónovou šťávu i kůru a 50g cukru. Promícháme a necháme úplně vychladnout. Jinak nevýrazné jáhly tak dostanou šanci do sebe nasáknout všechny ostatní chutě. Přimícháme žloutky a nakonec zapracujeme i sníh z bílků, do kterého jsme zašlehali těch druhých 50g cukru.  Hmotu rozprostřeme do vymazané koláčové formy a jestli máte rádi kůrčičku, posypte povrch jahelníku tenkou vrstvičkou rapadury a přidejte ještě pár plátků másla. Dáme péct do předehřáté trouby - horkovbzduch 150°C, klasika bez větráku 170°C. Pečeme cca 50 minut a na těch posledních 10 zapneme horní ohřev, aby ta kůrčička stála za to :-) Ještě teplý/vlažný jahelník se dá jíst tak akorát lžící, ale čím víc chladne, tím spíš z něj ukroujíte úhledný kousek. Dobré jsou nicméně obě varianty. A nejlepší jsou spolu se zavařeninou :-) Ta rebarborová má, i díky zázvoru, docela říz a ve spojení s jemnou chutí jahody je to absolutní blaho.

Rebarborová

• 250g očištěné rebarbory
• ½ lžičky sušeného zázvoru
• Špetka soli
• 3 lžíce rapadury
• 2 lžíce chia semínek

Rebarboru nakrájím na menší kousky a spolu se zázvorem, solí, rapadurou a trochou vody vaříme dokud se nerozpadne. Přidáme chia semínka a necháme vychladnout.

Jahodová

• 250g očištěných jahod
• 3 lžíce rapadury
• Špetka soli
• ½ lžičky mleté vanilky
• 2 lžíce chia semínek

Jahody, sůl, vanilku a rapaduru dohladka rozmixujeme. Přidáme semínka, promícháme  a necháme zhoustnout.