Čočkový salát nejen do krabičky

• 200g tmavozelené drobnozrnné čočky Puy v suchém stavu
• Snítka tymiánu/1 bobkový list
• 200g hlívy ústřičné
• Špetka soli
• 1 lžíce octa balsamico
• 1 lžíce shoyu/tamari omáčky
• Hrst sušených rajčat
• 2-3 rychlokvašky/sladkokyselé okurky/2 lžíce kaparů
• Několik lžic za studena lisovaného a dobrého olivového oleje
• 2-3 jarní cibulky

Když si vzpomeneme s předstihem, čočku na pár hodin namočíme do dostatečného množství vody. Když si nevzpomeneme, jenom ji propláchneme, zalijeme vodou, přidáme tymián nebo bobkový list a na mírném plameni uvaříme do měkka. Trvá to cca 15 až 20 minut než je čočka tak akorát na skus. Slijeme přebytečnou vodu, vyndáme koření a necháme trochu pochladnout. Mezitím odkrojíme z jarních cibulek spodní části a nakrájíme je nadrobno. Nadrobno nakrájíme i hlívu a obojí přihodíme do pánve, ve které jsme rozehřáli lžíci olivového oleje. Trošičku osolíme a malinko podlijeme vodou. Přiklopíme poklicí a necháme 5 až 10 minut dusit. Poklici sundáme a houby s cibulkou ještě chvilku mícháme dokud se z nich nevysmahne všechna tekutina. Sundáme z plotny a necháme chvíli vychladnout. Přidáme balsamico, shoyu/tamari omáčku, pár lžic oleje a vařenou čočku a pořádně promícháme. Nakonec přisypeme na kolečka pokrájené jarní cibulky, na proužky rozkrájená sušená rajčata a nadrobno posekané rychlokvašky. Znovu pořádně promícháme a dáme alespoň na pár hodin proležet.

Salát je vynikající sám o sobě, ale nikdo vám nebrání ho použít jako přílohu k masu nebo s ním naplnit nějakou zeleninu... Možností a variant je jako vždycky spousta :-)

A když už jsme u těch variant... tmavozelená drobnozrnná čočka Puy si, na rozdíl od jiných druhů, krásně udrží svůj tvar i po uvaření. Rovnocenně nahradit se tak dá snad jen Belugou (černou drobnozrnnou čočkou).