Brownies bábovka

Rádi (y) byste přidali(y) víc luštěnin do jídelníčku a nevíte jak? Zkuste to třeba takhle :-) Doma se určitě zlobit nebudou. Z čeho bábovka je, bych ale pro poprvé doporučila prozradit teprve až zmizí. Určitě to nebude trvat dlouho :-)

Připravila a zapsala Eva, 14.03.2017

Suroviny a příprava

  • 1 plechovka cizrny/fazolí VČETNĚ NÁLEVU
  • 100 g celozrnné rýžové mouky
  • 50 g kakaa
  • ¼ lžičky soli
  • 150 g kokosového cukru/sušené třťinové šťávy
  • 4 lžíce lněných semínek
  • 100 g lískových oříšků
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička sody
  • 1 lžíce octa balsamico/jablečného octa/šťávy z jednoho citrónu
  • 100 ml - 150 ml vychladlé kávy/obilné kávy/vody

Oříšky OPRAŽÍME, necháme pochladnout, odrolíme z nich slupky a nameleme/rozmixujeme je na jemno. Na jemno rozmixujeme i lněné semíko, které smícháme s vychladlou kávou/vodou a necháme chvíli bobtnat. Pak přidáme všechny ostatní ingredience  a rozmixuleme do hladka. Těsto by mělo být tak akorát husté/řídké, aby se dalo snadno přelít do bábovkové formy. Množství soli záleží na slanosti nálevu z fazolí/cizrny. Ty kupované bývají většinou už slané docela dost, pokud ale použijete doma vařené luštěniny, je určitě třeba nějakou tu sůl přidat. Jinak plechovkou myslím 400g plechovku, kde 240 g tvoří fazole/cizrna a zbylých 160 g je nálev – aquafaba. Pokud to bude o něco víc, a nebo o něco méně, nevadí. Těsto to snese. A kdyby náhodou ne, trocha mouky nebo naopak další tekutina se dají přidat vždycky :-) A mixování se nebojte.  Mixujte a mixujte dokud nezbude po fazolích/cizrně ani památky. Těsto bez lepku se nedá přešlehat :-) a kousky fazolí v čokoládové bábovce... to asi nechce nikdo :-)

Těsto se dá  nalít do jakékoli formy (mám ozkoušeného i velikonočního beránka) a nebo třeba do košíčků na muffiny. Možností je spoustu, a to i co obmněn oříšků a druhů mouky. Třeba tahle verze z vlašských ořechů a pohanky... mňam :-)

Opražené lískové oříšky a kakao udají hlavní chuťový tón (Nutella :-)), zatím co fazole/cizrna a nálev z nich dodají těstu potřebnou vláčnost a nadýchanost, a to i bez přidání dalšího tuku nebo vajec. Pečení s luštěninami je prostě super :-) i když se to na poprvé může zdát zvláštní.

Dobrou chuť :-)

Komentáře

* Údaje označené hvězdičkou jsou povinné

náhrada rýžové mouky

27.03.2020, autor: Zuzka
Dobrý den, lze nahradit rýžovou mouku třeba kokosovou nebo běžnější špaldovou či pohankovou? Děkuji moc. Případně s jakým dalším čokoládovým těstem doporučujete kombinaci s růžovým avokádovo-malinovým krémem? Pečení z fazolí se trochu bojím :) Děkuji moc za odpověď, Zuzka

Neupeklo se mi :-(

09.05.2017, autor: Petra
Dobrý den. Poprvé jsem pekla s cizrnou, postupovala přesně podle návodu a ingrediencí a těsto se mi v bábovkové formě téměř neupeklo, bylo to pořád takové mokré, nedalo se to krájet.... Podruhé jsem zkoušela z fazolí, s tím že to dopadlo ještě hůře, těsto jsem musela vylít a vydrobit z formy na velký plech a nakonec usušit po hodině a půl pečení.... Nevíte kde dělám chybu??? Děkuji
 
Odpověď:
Dobrý den :-) jestli Vás ty dva neúspěšné pokusy neodradily, zkusila bych vyměnit formu za košíčky na muffiny, aby se těsto dřív a lépe propeklo. Při pečení s cizrnou/fazolemi je výsledek vždycky trošku mazlavý a vláčný, ale to co popisujete Vy se mi ještě nestalo, a to si s luštěninami při pečení hraju docela často. Jen pro upřesnění, těsto opravdu hodně promixuju a konzistence je taková hustší "litá buchta". Jak luštěniny tak mouku používám v bio kvalitě, ale to asi z technického hlediska nemá moc vliv. Troubu mám horkovzdušnou a peču na 150 °C. U muffinů zkotroluju po 20 minutách párátkem u větších forem po 1/2 hodině, a když je třeba peču ještě dalších 5 nebo 10 minut. Do bábovky nebo do dortového korpusu zakrojím, až když jsou úplně vychladlé. Jestli jste od/z Plzně, můžeme dát společné pečení :-)