Bramborový salát s koprem

Majonéza

• Žloutky ze 4 uvařených vajec
• 1 vrchovatá lžíce kvalitní hořčice (na druhu ani tak nezáleží, hlavně  aby vám chutnala, ale čím méně E, tím líp)
• 1 1žíce umeocta/1 lžička soli
• 1 lžíce bílého vinného octa/jablečného octa
• 1 lžička medu/javorového sirupu/agáve sirupu
• Svazek kopru
• 50ml-100ml olivového/řepkového/slunečnicového, každopádně za studena lisovaného oleje

Kopr otrháme ze stonků a spolu s ostatními ingrediencemi rozmixujeme dohladka a dohusta. Olej přidáváme po částech. Zečneme na cca 50ml, a když je majonéza příliš hustá, přilejeme o trochu víc a znovu promixujeme... Jestli použijete silný mixér, bude majonéza světle zelená, a jestli ne, budou v ní vidět kousky kopru. A když už jsme u toho kopru, toho domácího ze zahrádky není třeba tolik. Je daleko voňavější než ten z obchodu. Majonézu smícháme s ostatními ingrediencemi, které jsme doma našli a salát je na světě :-) Základní hmotu tvoří brambory a pak se dá přidat prakticky cokoli. U nás jsou oblíbené černé olivy, kapary, jarní cibulka, v sezóně ředkvičky, chřest...

Salát je třeba nechat proležet do druhého dne. Nevýrazné brambory potřebují nějaký čas než do sebe nasáknou všechny ty výrazné chutě nejen z majonézy, ale i z ostatních přidaných surovin.

• 1kg - 1,5kg salátových brambor-uvařených ve slupce, oloupaných a nakrájených, tak jak vám to vyhovuje :-)
• 4 řapíky celeru – nakrájené nadrobno
• 1 bílá cibule nakrájené na tenoulinká půlkolečka
• Zbytek vařené cizrny
• Zbytek klíčků – mungo a červená čočka
• Bílky ze 4 uvařených vajec – rozkrájené na menší kousky