Pomerančový dortík/buchta...

• 1 x 400g plechovka kokosového mléka  (60% tuku a ideálně bio)
• 250 g instatntní kukuřičné krupie (polenty)
• 150 g kokosového cukru
• ½ lžičky soli
• 4 vejce
• 4 vrchovaté lžíce kokosové mouky
• 1 větší, chemicky neošetřený pomeranč
• 1 lžička sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky mleté sořice/kardamomu

Plechovku kokosového mléka vyklopíme do kastrůlku, přidáme 100 ml vody a přivedeme k varu. Do mísy naysypeme kukuřičnou krupici, přelejeme přes ní horké mléko a promícháme. Přidáme cukr, sůl, skořici nebo kardamom, ostrouhanou kůru z celého pomeranče a šťávu z jedné jeho poloviny. Znovu pořádně promícháme, a pokud je vzniklá kaše stále hodně teplá, chvíli počkáme. Pak postupně zašleháme všechna 4 vejce a kokosovou mouku. (Nenechte se unést představou, že 4 lžíce mouky jsou málo. Ta kokosová je opravdu o dost jinčí než všechny ostatní.) Úplně nakonec přidáme  sodu spolu s práškem do pečiva a těsto rychle přelijeme do připravené formy. Jakou si vyberete je asi jedno. Já zkusila rozevírací dortovou, na biskupský chlebíček a širokou koláčovou a všechny jsou ok, jen doba pečení se samozřejmě mění v závislosti na tloušťce vrstvy těsta. Každopádně je ale třeby formu vymazat a vysypat (kokosem, kukuřičnou krupicí...). Pečeme v troubě předehřáté na 150°C horkovzduch/170°C klasika bez větráku. V koláčové a dortové formě to bude trvat asi tak ¾ hodiny, ve formě na biskupský chlebíček spíš hodinu. Těsto je docela tekuté a při pečení hodně vyběhne. Nenechte se ani jedním znervóznit :-) Upečený dortík/buchtu/chlebíček vyndáme z trouby a ještě vlažný prokapeme šťávou z té druhé poloviny pomeranče, která nám zbyla. Necháme úplně vychladnout a polijeme... třeba kokosovým máslem, posypeme kandovanou pomerančovou kůrou a necháme ztuhnout. Dortík je krásně nadýchaný a vydrží i dlouho vláčný a jestli vás napadlo vyměnit pomeranč za citrón, jděte do toho :-) ( Při prokapávání pak ale zvažte možnost smíchat citrónovou šťávu s troškou agáve sirupu/kokosového nektaru/medu...)